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Specialissimo |
Trota salmonata alle erbe
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 631
Data pubblicazione: 12/02/2016
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 25 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
4 filetti di trota salmonata; 150g di insalata assortita; 4 gherigli di noce; 1 dl d'olio extravergine; 2 cucchiai d'aceto di mele; 2 uova; 1 mazzetto d'erbe aromatiche (maggiorana, santoreggia, timo); sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- metti le uova in un tegamino con acqua fredda, porta ad ebollizione e cuoci per 10 minuti; raffreddale sotto acqua fredda e sgusciale
- lava i filetti di pesce, asciugali e tagliali a rombi; scalda 3 cucchiai d'olio in una padella, cuoci i filetti di pesce per 2 minuti ed insaporisci con un pizzico di sale e pepe
- mescola l'aceto di mele con un pizzico di sale e pepe in una ciotolina; aggiungi l'olio rimasto e batti leggermente gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata
- pulisci l'insalata, lavala, asciugala delicatamente e distribuiscila sul piatto di portata; cospargi con le uova sode ed i gherigli di noce, entrambi tritati grossolanamente; irrora con la salsa all'olio ed aceto, adagia al centro i filetti di pesce e cospargi il tutto con le erbe aromatiche lavate e tritate.
