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Specialissimo |
Rotolo e patate alle erbe
(Ricette - Carni bianche)
Dettaglio ricetta n. 129
Data pubblicazione: 09/06/2006
Categoria: Carni bianche
Tempo per la preparazione: 1 ora 20 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
1 coniglio di 1,2 kg disossato; 2 cipolle; 600g di patatine novelle; 2 spicchi d'aglio; 3 cucchiai di trito aromatico misto (prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, maggiorana); 1 mazzetto guarnito composto da alloro, rosmarino e timo; vino bianco secco; brodo; 1 dl di olio; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- sbuccia le cipolle, affettale al velo e falle appassire per 15 minuti con due cucchiai di olio e una spruzzata di brodo; quando saranno morbide, spegni il fuoco e falle raffreddare
- metti il coniglio sul tagliere, insaporiscilo con sale e pepe e distribuisci sopra le cipolle; poi cospargi di trito aromatico e avvolgi il coniglio, formando un rotolo che legherai con refe incolore
- fai dorare il rotolo in quattro cucchiai d'olio, spruzzalo di vino che farai lentamente sfumare, poi cuocilo per circa un'ora, unendo ogni tanto un po' di brodo
- raschia le patatine con un telo ruvido per eliminare la buccia, poi lavale. Fai scaldare l'olio rimasto con i semi di coriandolo, in una padella ove le patate possano stare in un solo strato. Adagiale nel condimento, falle insaporire, poi affonda tra le patate il mazzetto guarnito, spargi qua e lą l'aglio a lamelle, sala e cuoci per circa 20 minuti
- togli il coniglio dal fuoco, poi affettalo e servilo, nappato dal suo fondo di cottura e accompagnato dalle patatine.
