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Specialissimo |
Pasta fredda con scamorza
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 148
Data pubblicazione: 20/10/2006
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 50 minuti + riposo
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
250g di pasta formato farfalle; 1 melanzana; 150g di scamorza affumicata; 2 spicchi d'aglio; 1 rametto di basilico; olio; sale.
Fasi della preparazione:
- lava le zucchine e tagliale a fettine; lava anche la melanzana e riducila a cubetti. Fai scaldare abbondante olio in due padelle, poi metti in una padella le zucchine e nell'altra le melanzane; falle friggere a fuoco medio finchè saranno dorate
- fai lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata; trita finemente l'aglio e due terzi del basilico; mescola melanzane e zucchine e profumale con il trito preparato; coprile e lasciale riposare per mezz'ora
- scola la pasta al dente, passala rapidamente sotto l'acqua corrente, poi lasciala raffreddare; trasferiscila in una terrina ed unisci le verdure, la scamorza a dadini ed un filo d'olio. Aggiungi le foglie di basilico rimaste e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
