Dettaglio ricetta n. 207
Data pubblicazione: 07/12/2007
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
300g di linguine di Gragnano; 1 ricciola di piccole dimensioni; il fegato della ricciola; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 1 cucchiaio di olive; 1 rametto di origano; 1 dl di olio extra vergine; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
priva la ricciola della lisca e della testa e ricavane filetti, lavali, tagliane un quarto a fettine sottili ed il resto a listarelle
scalda l'aglio con un po' d'olio ed il peperoncino, unisci la ricciola tagliata a listarelle e rosola per 3 minuti; aggiungi i capperi ben lavati, le olive snocciolate e divise a pezzetti, infine l'origano. Spennella la ricciola a fettine con un po' di olio e condisci con un pizzico di sale e pepe
intanto cuoci le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione, scolale al dente, versale nella padella con il pesce, insaporisci per 3 minuti ed irrora con un filo d'olio. Distribuisci le linguine nei piatti, adagiavi sopra le fettine di ricciola crude condite ed il fegato diviso a pezzetti, prima rosolati brevemente in una piccola padella con un poco d'olio.