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Specialissimo |
Insalata di farfalle
(Ricette - Insalate / P.Unici)
Dettaglio ricetta n. 260
Data pubblicazione: 12/12/2008
Categoria: Insalate / P.Unici
Tempo per la preparazione: 40 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
300g di pasta tipo farfalle; 2 melanzane di media dimensione; 300g di pomodori maturi e sodi; 1 spicchio d'aglio; 100g di caciocavallo; 1 mazzetto di basilico; 1 dl di olio extra-vergine; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- spunta le melanzane, lavale, tagliale a dadini e mettili in una ciotola d'acqua salata per 15 minuti per eliminare l'acqua scura di vegetazione
- porta ad ebollizione abbondante acqua, salala e cuoci la pasta; scolala al dente e distribuiscila in un solo strato sopra un vassoio; irrora con 2 cucchiai d'olio, mescola e falla raffreddare
- scotta i pomodori in acqua bollente, privali della buccia, dei semi e taglia la polpa a listerelle, poi mettile in un colino e lasciale scolare per 15 minuti. Sbuccia il caciocavallo e taglialo a lamelle
- in una padella anti-aderente scalda 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, rosolavi i dadini di melanzane, ben scolati ed asciugati, lasciandoli dorare leggermente
- scola l'insieme, elimando l'aglio, lascia raffreddare ed unisci le listerelle di pomodoro, le lamelle di caciocavallo ed il basilico lavato, insaporisci con un pizzico di sale e pepe e versavi l'olio rimasto
- metti la pasta fredda in una ciotola ed unisci gli ingredienti preparati; mescola delicatamente e servi l'insalata di pasta fredda.
