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Specialissimo |
Tagliatelle pesto e piselli
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 316
Data pubblicazione: 15/01/2010
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 35 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
320g di tagliatelle fresche all'uovo; 500g di piselli freschi; 150g di fagiolini fini; 50g di rucola; 30g di mandorle spellate; 6 foglie di basilico; 4 pomodori secchi sott'olio; 25g di grana grattugiato; 8 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- lava rucola e basilico, mettili nel mixer, unisci i pomodori secchi, il grana, le mandorle, sale, pepe e sei cucchiai d'olio. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo
- lava e spunta i fagiolini, poi tagliali in diagonale e lessali per 15 minuti in acqua salata. Sgrana i piselli ed uniscili ai fagiolini a metà cottura. Scola le verdure cotte e falle saltare in padella, con l'olio rimasto per qualche minuto
- fai lessare la pasta al dente in acqua salata, scolala conservando un po' d'acqua di cottura, poi rovesciala nella padella delle verdure; aggiungi il pesto preparato e l'acqua, mescola bene e padella tutto insieme per un minuto. Servi caldissimo.
