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Specialissimo |
Cassata siciliana
(Ricette - Dessert Dolci)
Dettaglio ricetta n. 330
Data pubblicazione: 23/04/2010
Categoria: Dessert Dolci
Tempo per la preparazione: 50 minuti + riposo
Per quante persone: 8
Elenco ingredienti:
un pan di Spagna; 500g di ricotta; 150g di frutta candita assortita; 30g di pistacchi sgusciati e pelati; 200g di zucchero; 10g di gelatina in fogli; 2 cucchiai di panna; 50g di cioccolato fondente; 1 pizzico di vanillina. Per lo sciroppo: 1 dl d'acqua; 50g di zucchero; 2 cucchiai di rum. Per la finitura: 100g di cioccolato al latte; 50g di cioccolato fondente; ciliegine candite; buccia d'arancia candita; pistacchi sgusciati e pelati.
Fasi della preparazione:
- prepara il ripieno: passa la ricotta al setaccio e mescolavi lo zucchero e la vanillina; unisci la gelatina ammorbidita in acqua fredda, scolata e sciolta in un tegamino con la panna, la frutta candita divisa a pezzetti, i pistacchi; aggiungi infine il cioccolato fondente tritato
- ritaglia delle fette di pan di Spagna spesse 1cm e fodera il fondo e le pareti della terrina; versa il composto nella terrina e stendilo con la spatola; coprilo con la pasta biscotto tenuta da parte e premilo leggermente; metti la cassata in frigo per almeno 2 ore
- intanto prepara lo sciroppo: in un tegamino fai bollire l'acqua con lo zucchero per 2 minuti; lascia raffreddare ed aggiungi il rum
- sforma la cassata sopra una gratella e spennella il pan di Spagna con lo sciroppo al rum
- prepara la finitura: trita grossolanamente il cioccolato fondente e quello al latte e fondili a bagnomaria; versali sulla cassata e stendi con una spatola in uno strato uniforme, coprendo anche i lati. Decora con le ciliegine, la buccia d'arancia candita, i pistacchi e rimetti in frigo. Al momento di servire taglia la cassata a fette con un coltello leggermente intiepidito.
