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Specialissimo |
Pappardelle aromatiche
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 368
Data pubblicazione: 11/02/2011
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 1 ora 10 minuti
Per quante persone: 8
Elenco ingredienti:
700g di pappardelle fresche all'uovo; 200g di ricotta; 6 filetti d'acciuga sott'olio; 2 spicchi di aglio; 6 cucchiai d'olio; 40g di gherigli di noce; 60g di grana grattugiato; qualche stelo d'erba cipollina; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- sbuccia e dividi a metà gli spicchi d'aglio, eliminando la parte centrale amara; mettili in una larga padella insieme con l'olio e falli dorare a fuoco moderato. Mentre l'aglio prende colore, aggiungi i filetti di acciuga e schiacciali con una forchetta per scioglierli nel condimento
- fai bollire, nel frattempo, abbondante acqua per la cottura della pasta; salala e buttaci le pappardelle, cuocendole molto al dente
- togli l'aglio dal condimento, ed al suo posto metti la ricotta, stemperando con una forchetta di legno ed aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta
- scola le pappardelle e trasferiscile nella padella insieme con qualche altro cucchiaio della loro acqua di cottura; unisci il grana grattugiato ed i gherigli di noce spezzettati. Mescolando con un cucchiaio di legno, cuoci per qualche istante, poi profuma con l'erba cipollina tagliuzzata ed un'abbondante macinata di pepe. Servi subito, ben caldo.
