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Specialissimo |
Pomodori farciti
(Ricette - Antipasti)
Dettaglio ricetta n. 379
Data pubblicazione: 29/04/2011
Categoria: Antipasti
Tempo per la preparazione: 35 minuti + riposo
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
8 pomodori ramati; 150g di prosciutto cotto; 4 uova; latte; 2 scalogni; 1 cucchiaino di senape; 20g di burro; 3 cucchiai d'olio; 2 rametti di timo; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- lava i pomodori, taglia via la calotta, poi svuotali formando delle vaschette; salale internamente e mettile capovolte su un tagliere a perdere acqua per un'ora
- diluisci la senape con 3 cucchiai di latte. Sguscia le uova in una terrina, insaporiscile con sale e pepe, unisci il latte con la senape e sbatti leggermente
- sbuccia ed affetta al velo gli scalogni, falli appassire in padella col burro, poi aggiungi il prosciutto tagliato a filini sottili e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando
- rovescia nella padella le uova, profumale col timo e, sempre mescolando, lascia che si rassodino leggermente, restando però cremose. Quindi levale dal fuoco
- asciuga l'interno dei pomodori e riempili col composto di uova e prosciutto. Ungi di olio una pirofila, adagia sul fondo i pomodori, coprili con le loro calotte, irrorali con l'olio rimasto ed infornali a 180° per 10 minuti. Servili caldi o tiepidi.
