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Specialissimo |
Spaghetti alla ligure
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 459
Data pubblicazione: 16/11/2012
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 35 minuti
Per quante persone: 8
Elenco ingredienti:
600g di spaghetti; 12 cipollotti; 250g di prosciutto crudo dolce; 150g di pangrattato; 1 grosso spicchio d'aglio; 80g di olive taggiasche snocciolate; 1 ciuffo di basilico; olio extra-vergine d'oliva; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- sbuccia ed affetta l'aglio; taglia il prosciutto a strisce e rosola entrambi in 4 cucchiai d'olio, fino a quando il prosciutto sarà croccante
- fai dorare il pangrattato in altri 4 cucchiai d'olio. Pulisci i cipollotti, tagliali in 4 spicchi e scottali in acqua salata. Scolali, aggiungili al prosciutto insieme con le olive. Regola di sale. Ricorda di scaldare il sugo prima di condire la pasta
- lessa la pasta nell'acqua dei cipollotti, scolala al dente, trasferiscila nella padella con il sugo e falla saltare a fuoco vivace. Cospargi con il pangrattato ed il basilico sminuzzato, pepa e servi.
