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Specialissimo |
Risotto con le seppie
(Ricette - Primi Riso)
Dettaglio ricetta n. 517
Data pubblicazione: 27/12/2013
Categoria: Primi Riso
Tempo per la preparazione: 1 ora 20 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
320g di riso; 1 litro di brodo di pesce; 800g di piccole seppie; 2 scalogni; vino bianco; 60g di burro; 1 ciuffo di prezzemolo.
Fasi della preparazione:
- pulisci le seppie tenendo da parte le sacche dell'inchiostro, poi tagliale a trisce
- sbuccia gli scalogni, affettali, poi falli soffriggere con metà del burro; unisci le seppie, falle insaporire, bagna con il vino e cuoci coperto, per mezz'ora
- unisci il riso e l'inchiostro e porta il risotto a cottura bagnando a mano a mano con il brodo; alla fine, incorpora il resto del burro ed il prezzemolo tritato.
