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Specialissimo |
Brodo alla siciliana
(Ricette - Primi Minestre)
Dettaglio ricetta n. 540
Data pubblicazione: 06/06/2014
Categoria: Primi Minestre
Tempo per la preparazione: 50 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
300g di carne di vitello macinata; 400g di ricotta; 5 uova; 80g di grana grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo; pangrattato; 1 litro di brodo di carne; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- mescola la carne con metà del grana, un cucchiaio di pangrattato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale e pepe; col composto prepara delle polpettine, tuffale nel brodo e porta ad ebollizione
- lavora la ricotta con sale, pepe, il grana rimasto e 4 tuorli; alla fine incorpora gli albumi montati a neve
- trasferisci il brodo con le polpettine in una pirofila e versaci sopra delicatamente il composto di ricotta; inforna a 200° per 15 minuti e servi subito.
