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Specialissimo |
Tagliatelle all'agro
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 584
Data pubblicazione: 20/03/2015
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 25 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
300g di tagliatelle secche all'uovo; 3 scalogni; 1 dl di vino bianco secco; 80g di burro; 2 limoni non trattati; prezzemolo; 1 cucchiaino di zucchero; sale; pepe bianco.
Fasi della preparazione:
- taglia un limone a fettine e falle dorare con 15g di burro in un padellino; cospargile di zucchero, lasciale caramellare, poi tienile in caldo a bagnomaria. Intanto fai lessare le tagliatelle in acqua salata
- affetta gli scalogni e falli dorare in padella con altri 15g di burro ed una presa di sale, quindi spruzzali con il vino, che lascerai evaporare
- unisci il resto del burro ed il succo di limone rimasto, lascia spumeggiare, poi aggiungi le tagliatelle appena scolate e qualche cucchiaio di acqua di cottura
- fai saltare per alcuni istanti, cospargi la pasta con un po' di prezzemolo tritato, guarnisci con le fettine di limone caramellate, pepa e servi.
