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Specialissimo |
Pasta con cime di rapa
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 66
Data pubblicazione: 27/03/2005
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
300g di pasta; 700 g di cime di rapa; 150 g di scamorza; 1 mazzetto di basilico e 1 di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; la punta di un peperoncino; 1,5 dl olio extra vergine; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- pulire le cime di rapa, eliminando i gambi e le foglie più dure; staccare le cimette e le foglioline più tenere, lavarle in abbondante acqua fredda. Privare la scamorza della buccia e tagliarla a lamelle
- lavare il basilico e il prezzemolo ed asciugarli; frullare uno spicchio d'aglio sbucciato con il peperoncino, unirvi il basilico e il prezzemolo spezzettati, un pizzico di sale e pepe, un poco d'olio; frullare fino ad ottenere una salsa omogenea ed aggiungere ancora un po' d'olio
- portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere le cime di rapa
- in un tegame con l'olio rimasto far imbiondire l'aglio, unirvi la pasta con le cime di rapa scolate al dente; aggiungere la salsa di basilico e prezzemolo e qualche cucchiaio d'acqua di cottura, mescolare, togliere dal fuoco ed amalgamare le lamelle di scamorza.
