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Specialissimo |
Branzino con patate
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 680
Data pubblicazione: 20/01/2017
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
4 filetti di branzino con la pelle, da circa 120g l'uno; 85g di burro; 1 bustina di zafferano; 1 limone; prezzemolo tritato; 2 cucchiai d'olio; 300g di patate; sale.
Fasi della preparazione:
- lava i filetti di branzino, togli le eventuali spine e tagliali a losanghe, che salerai leggermente
- scalda l'olio in una padella, adagiaci i pezzi di pesce con la pelle verso l'alto e falli rosolare per 1 minuto; poi girali e cuocili per altri 3. Toglili dalla padella con una paletta e sistemali nei piatti
- pela le patate e tagliale a dadini; salali e cuocili al vapore per circa 12 minuti. Poi trasferiscili in una ciotola, lasciali intiepidire ed irrorali con 20g di burro fuso
- fai fondere il burro rimasto, scioglici lo zafferano, unisci il succo del limone ed un pizzico di sale e, sempre mescolando, lascia spumeggiare
- versa il sughetto sulle scaloppine di pesce, contornale con le patate, spolverizza con prezzemolo tritato e servi.
