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Specialissimo |
Agnello ai pistacchi
(Ricette - Secondi)
Dettaglio ricetta n. 688
Data pubblicazione: 17/03/2017
Categoria: Secondi
Tempo per la preparazione: 1 ora 20 minuti
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
1 cosciotto di agnello disossato da 1 kg; 100g di pistacchi sgusciati; 80g di pancetta; 2 scalogni; 1 rametto di rosmarino; olio; vino bianco secco; sale; pepe; 500g di polpa di zucca per il contorno.
Fasi della preparazione:
- metti i pistacchi nel mixer con gli scalogni sbucciati, gli aghi di rosmarino e la pancetta; aziona l'apparecchio per qualche istante, evitando di tritare troppo gli ingredienti
- sala e pepa internamente il cosciotto, poi riempilo col composto di pistacchi e cuci l'apertura con ago e refe da cucina, cercando di ridargli la forma originale
- fai rosolare la carne in una casseruola con un filo d'olio in modo da farle prendere bene colore, poi bagnala col vino, lascialo sfumare, sala, pepa, copri la casseruola e fai cuocere per circa 50 minuti, bagnando l'arrosto di tanto in tanto col fondo di cottura e con un mestolino di brodo
- puoi servirlo con zucca al forno; tagliala a tocchetti e sistemala in una teglia foderata con carta da forno; sala, profuma con una macinata di pepe, insaporisci con aglio, rosmarino e salvia, condisci con un filo d'olio e fai cuocere per 20 minuti nel forno già caldo a 200 gradi.
