Specialissimo

Dettaglio ricetta n. 710
Data pubblicazione: 18/08/2017
Categoria: Crostacei Molluschi

Tempo per la preparazione: 40 minuti
Per quante persone: 4

Elenco ingredienti:
1,2 kg di cozze; 4 fette spesse di pane raffermo; mezzo bicchiere di latte; 1 cuore di sedano; 1 cipolla bianca; 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, timo, prezzemolo); 1 uovo; olio; 1 bicchiere di vino bianco secco; sale; pepe.

• togli la crosta alle fette di pane ed immergile nel latte. Pulisci ed affetta il sedano e la cipolla. Scalda in una larga padella antiaderente 4 cucchiai di olio, aggiungi le verdure e soffriggile per 3 minuti a fuoco vivace



• aggiungi le cozze, ben lavate; rigira le conchiglie nel condimento, irrora col vino, lascialo sfumare e copri per farle aprire rapidamente
• trita finemente il mazzetto di erbe, uniscile alle cozze aperte e toglile dal fuoco. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella; scola il pane dal latte, passalo nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e friggilo nell'olio finchè sarà ben dorato da entrambe le parti
• metti un crostone caldo in ogni piatto, coprilo con le cozze ed il loro fondo di cottura, profuma con poco pepe e servi subito.

     

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