Specialissimo

Dettaglio ricetta n. 745
Data pubblicazione: 20/04/2018
Categoria: Crostacei Molluschi

Tempo per la preparazione: 40 minuti
Per quante persone: 4

Elenco ingredienti:
2kg di cozze; 2 scalogni; 2 pizzichi di zafferano in polvere; 1 foglia di alloro; 2 rametti di santoreggia; 2dl di vino bianco secco; 2,5dl di panna fresca; 40g di burro; sale e pepe.

• pulisci le cozze eliminando il bisso, poi lavale e spazzolale nell'acqua corrente



• sbuccia gli scalogni, tritali molto finemente e falli appassire per pochi minuti in un ampio tegame con il burro. Aggiungi le cozze e le erbe, bagna con il vino e fai aprire i frutti di mare per pochi minuti, scuotendo spesso il tegame
• sgocciola le cozze con il mestolo forato, elimina quelle che non si sono aperte, poi filtra il liquido di cottura cui aggiungerai una macinata di pepe, lo zafferano, la panna e una presa di sale
• porta il liquido a bollore, mescolando spesso, così da renderlo cremoso. Distribuiscilo nei piatti, aggiungi le cozze e servi subito.

     

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