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Specialissimo |
Risotto al basilico
(Ricette - Primi Riso)
Dettaglio ricetta n. 751
Data pubblicazione: 01/06/2018
Categoria: Primi Riso
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
300g di riso superfino; 1 litro di brodo; 3 mazzetti di basilico; 80g di Emmental; mezzo bicchiere di vino bianco secco; mezza cipolla; 2 cucchiai di grana grattugiato; 50g di burro.
Fasi della preparazione:
- sbuccia la cipolla, lavala e riducila finemente; lava il basilico, asciugalo delicatamente con un canovaccio e tritalo; elimina la crosta al formaggio Emmental e spezzettalo grossolanamente
- metti la cipolla in una casseruola con 20g di burro e falla appassire senza lasciarla colorire; aggiungi il riso e rosolalo brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno
- versa il vino bianco e fallo evaporare a fuoco vivace; unisci, poco alla volta, il brodo, portato ad ebollizione a parte, e continua la cottura per 15 minuti, mescolando ogni tanto
- togli dal fuoco il risotto ancora morbido ed al dente, versa il basilico ed il formaggio Emmental tritati, il burro rimasto diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato; mescola, copri la casseruola e lascialo riposare per qualche istante a tegame coperto per farlo mantecare. Servilo caldo.
