 |
Specialissimo |
Spiedini di sogliola e zucchine
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 757
Data pubblicazione: 13/07/2018
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 8
Elenco ingredienti:
800g di filetti di sogliola; 4 zucchine; 6 cucchiai d'olio; 1 grosso limone; 2 cucchiai di brandy; 1 cucchiaio di erba cipollina tritata; crema di olive nere pronta; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- emulsiona l'olio con il succo del limone, il brandy, l'erba cipollina tagliuzzata, poi regola di sale e profuma la salsa con una generosa macinata di pepe
- taglia i filetti di sogliola nel senso della lunghezza a strisce larghe circa 2cm ed adagiale nell'emulsione
- nel frattempo pulisci, lava ed asciuga le zucchine, affettale a nastro nel senso della lunghezza con un pelapatate e falle insaporire nell'emulsione per qualche minuto insieme con le strisce di sogliola
- sistema un nastro di zucchina su un filetto di sogliola ed arrotola formando un involtino; prosegui fino ad esaurire gli ingredienti, ed infilza gli involtini su spiedini di legno
- cuocili sotto il grill del forno per 15 minuti, girandoli una volta. Poi disponili su un piatto da portata e servili tiepidi, accompagnati con la crema d'olive.
