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Specialissimo |
Triglia con salsa di topinambur
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 776
Data pubblicazione: 23/11/2018
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 45 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
6 triglie; 300g di topinambur; 4 dl di latte; 1 dl d'olio d'oliva extravergine; sale; sale aromatico.
Fasi della preparazione:
- pela i topinambur, lavali, dividili a pezzetti e mettili in un tegame; coprili col latte, aggiungi un pizzico di sale e cuocili per circa 30 minuti
- poi frullali e fai ridurre il composto sul fuoco fino ad ottenere una consistenza cremosa, mescolando continuamente; insaporisci infne con un pizzico di sale
- nel frattempo pulisci le triglie, squamale, privale delle interiora, ricavane dei filetti, lavali e tienili da parte
- cuoci i filetti di triglia per un minuto, dal solo lato con la pelle, in una padella calda spennellata con un poco d'olio
- distribuisci un po' di crema di topinambur calda nei singoli piatti, adagiaci sopra 3 filetti di triglia ed irrorali con l'olio rimasto; cospargili infine con un pizzico di sale aromatico.
