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Specialissimo |
Tacchino farcito ai marroni
(Ricette - Carni bianche)
Dettaglio ricetta n. 809
Data pubblicazione: 12/07/2019
Categoria: Carni bianche
Tempo per la preparazione: 4 ore + riposo
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
1 tacchino da 2kg; 1 mela; 1 pera; 100g di prugne secche snocciolate; 100g di castagne lessate; 2dl di vino bianco; 150g di salsiccia; 100g di carne di vitello tritata; mezza cipolla; 2 fette di pancarrè; salvia e rosmarino; 30g di grana grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 1 foglia d'alloro; 20g di burro; sale; pepe in grani.
Fasi della preparazione:
- taglia mela, pera e prugne a tocchi e falle macerare per un'ora nel vino con l'alloro e 3 grani di pepe
- soffriggi la cipolla tritata in una padella con il burro, aggiungi la salsiccia sbriciolata, rosolala ed unisci la frutta scolata
- mescola la carne tritata con il mix di salsiccia, il pancarrè sbriciolato, metà delle castagne tritate, il grana, un po' di salvia e rosmarino tritati, sale
- farcisci il tacchino con il ripieno, cuci le aperture, salalo, sistemalo in una teglia con l'aglio e gli aromi rimasti ed inforna a 170° per 3 ore abbondanti; bagna spesso con il vino di macerazione ed unisci le castagne rimaste a metà cottura.
