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Specialissimo |
Pennette alle mandorle
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 854
Data pubblicazione: 22/05/2020
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
320g di pennette rigate; 6 cuori di carciofi; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di mandorle spellate; 4 rametti di menta ed 1 di basilico; 40g di pecorino fresco e 20g stagionato; olio; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- trita le mandorle nel mixer insieme con le foglie di 2 rametti di menta, 1 spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'olio; versa il composto in una ciotolina ed aggiungi ancora un filo d'olio per rendere la salsa fluida
- elimina dai carciofi le foglie dure, la parte spinosa ed il fieno; affettali e falli saltare in padella con l'aglio rimasto, un filo d'olio, sale, pepe, il basilico ed ancora un po' di menta
- lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente, condiscila con la salsa di mandorle alla menta, il pecorino fresco grattugiato, i carciofi, le scaglie del pecorino stagionato e guarnisci con altre foglie di menta.
