 |
Specialissimo |
Risotto e patate
(Ricette - Primi Riso)
Dettaglio ricetta n. 859
Data pubblicazione: 26/06/2020
Categoria: Primi Riso
Tempo per la preparazione: 45 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
250g di riso superfino; 300g di patate; 1 cipolla; 0,7 litri di brodo già pronto; 2 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine; 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato; 1 mazzetto di prezzemolo; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 20g di burro
Fasi della preparazione:
- sbucia la cipolla, lavala e tritala finemente; pela le patate, lavale e tagliale a dadini. In un tegame con l'olio fai appassire la cipolla, unisci i dadini di patate e falli dorare, mescolandoli con un cucchiaio di legno
- scola buona parte delle patate e tienile da parte al caldo; unisci a quelle rimaste il riso, tostalo brevemente, aggiungi il vino e fallo evaporare a fuoco vivace; aggiungi il brodo bollente, un po' per volta, e continua la cottura per 18 minuti. Poco prima del termine cottura aggiungi le patate tenute da parte
- togli il tegame dal fuoco, aggiungi il burro, il formaggio grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato ed amalgamali. Lascia riposare il risotto per un minuto, a tegame coperto, e servilo caldo.
