 |
Specialissimo |
Anatra al vin santo
(Ricette - Carni bianche)
Dettaglio ricetta n. 917
Data pubblicazione: 06/08/2021
Categoria: Carni bianche
Tempo per la preparazione: 2 ore 30 minuti
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
1 anatra pulita e tagliata a pezzi; 50 di prosciutto cotto in una sola fetta; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 400g di patate novelle; 200g di meline selvatiche; 4 rametti di mirto; 2 foglie d'alloro; 2 spicchi d'aglio; 1 bicchierino di cognac; 2 bicchieri di vin santo; olio; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- scalda sul fuoco una teglia che possa andare anche in forno e fai rosolare i pezzi dell'anatra senza aggiungere condimenti. Quando avranno preso colore, bagnali con il cognac che farai sfumare
- trita finemente il prosciutto, la cipolla, la carota ed il sedano. Unisci il trito alla carne rosolata, regola di sale, profuma con il pepe, aggiungi 3 rametti di mirto e prosegui la cottura in forno a 180° per 2 ore, bagnando ogni tanto l'anatra con il vin santo per evitare che si asciughi troppo
- disponi in una seconda teglia le patate ben lavate, non sbucciate, insieme con il mirto rimasto, l'alloro, gli spicchi d'aglio interi, una presa di sale e 3 cucchiai d'olio. Infornale per 30 minuti; 10 minuti prima di fine cottura aggiungi le meline
- sforna l'anatra e il contorno e disponili su un piatto da portata; bagna con un po' di fondo di cottura della carne e servi subito, ben caldo.
