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Specialissimo |
Budino con salsa di prugne
(Ricette - Dessert Budini)
Dettaglio ricetta n. 946
Data pubblicazione: 23/06/2022
Categoria: Dessert Budini
Tempo per la preparazione: 30 minuti + riposo
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
1 noce di cocco; mezzo litro di latte; 40g di fecola di mais; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di liquore. Per la salsa: 100g di prugne secche snocciolate; 50g di zucchero; 2,5 dl di acqua; 2 cucchiai di liquore alle prugne.
Fasi della preparazione:
- rompi la noce di cocco, elimina la scorza e la pellicina scura, trita la polpa e mettila in una terrina. Fai bollire il latte in una casseruola, versalo sulla noce di cocco e falla macerare per 1 ora. Filtra il latte, elimina la noce di cocco e fai raffreddare il latte
- stempera la fecola di mais in una ciotolina con qualche cucchiaio di latte al cocco ed unisci il composto al latte di cocco rimasto; versalo in una casseruola, aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione, mescolando. Cuoci la crema per 5 minuti a fuoco moderato, toglila dal fuoco, versala in uno stampo spennellato col liquore, falla raffreddare e conservala in frigo per 2 ore
- ammorbidisci le prugne in una ciotola con acqua tiepida; scolale, tagliale a pezzetti e frullane 70g col liquore. Versa in una casseruola 5 cucchiai di acqua, aggiungi lo zucchero e cuoci fino ad ottenere un caramello; aggiungi l'acqua rimasta e mescola, fino a far sciogliere il caramello; togli la salsa dal fuoco ed unisci le prugne frullate
- al momento di servire immergi un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgi la crema al cocco sul piatto di portata; decora a piacere con listerelle di buccia d'arancia e foglioline di menta e servila, accompagnata dalla salsa alle prugne, cosparsa con i pezzetti di prugne rimaste.
