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Specialissimo |
Alici alla molisana
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 950
Data pubblicazione: 18/09/2022
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
600g di alici fresche; 6 filetti di acciughe sott'olio; 1 cucciaino di capperi; 2 uova; 2 cucchiai di farina; 3 cucchiai di pangrattato; 400g di pomodori; 1 spicchio d'aglio; 50g di olive nere; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale e pepe; olio di semi di arachidi per friggere.
Fasi della preparazione:
- priva i pomodori dei semi e trita la polpa. Fai scaldare l'olio in un tegame insieme con l'aglio sbucciato; aggiungi i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e cuoci per 8 minuti; 2 minuti prima di fine cottura unisci le olive nere snocciolate e tritate, lasciandone qualcuna intera
- intanto squama le alici, privale delle interiora e della testa, aprile senza separare le metà, togli la lisca centrale, lavale ed asciugale delicatamente
- appoggia la metà delle alici con il dorso sul piano di lavoro, metti al centro un pezzo di acciuga sott'olio ed un poco di capperi tritati; richiudile adagiandovi sopra le altre alici, con il dorso verso l'alto, e premi leggermente con le mani
- passa le coppie di alici nella farina, poi nelle uova battute con una forchetta, quindi nel pangrattato e friggile in abbondante olio caldo, facendole dorare leggermente da ogni parte. Scolale sopra un foglio di carta assorbente da cucina, adagiale nella salsa preparata, falle scaldare ancora un poco e servile subito.
